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2024年中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人（CMEP）中級資格證書考試自測試題及答案三
2024/2/25
文章來源：易考吧
2024年中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人（CMEP）中級資格證書考試自測試題及答案三,
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1). 餐飲企業(yè)的主要類型有( )
A.風味餐廳
B.正規(guī)式餐廳
C.專門化餐廳
D.零點餐廳
E.非正規(guī)餐廳
正確答案：ABC
2). 為了避免出現(xiàn)走單、走數(shù)等舞弊現(xiàn)象，餐飲企業(yè)采用“三線兩點”控制法進行銷售控制，其中“三線”是指( )。
A.賬單傳遞線
B.食品生產(chǎn)法
C.物料傳遞線
D.食品核算線
E.貨幣傳遞線
正確答案：ACE
......
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