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2024年中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人（CMEP）中級(jí)資格證書考試精選練習(xí)試題及答案一
2024/2/25
文章來(lái)源：易考吧
2024年中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人（CMEP）中級(jí)資格證書考試精選練習(xí)試題及答案一,
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1). 采用熱貯存應(yīng)該( )，( )，( )。
A.貯存食物的體積不能太大
B.時(shí)刻注意加熱的溫度
C.并且要保證所貯存容器內(nèi)的所有食物均勻受熱
D.在高于60℃的溫度下貯存
正確答案：ABC
2). 原料供應(yīng)小于原料需求時(shí)，不得已而用的采購(gòu)方式是( )
A.成本加價(jià)采購(gòu)
B.無(wú)選擇采購(gòu)
C.招標(biāo)采購(gòu)
D.合作采購(gòu)
正確答案：B
......
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